Prodotti
Bresaola bovina
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Bresaola equina
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Prosciutto
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Violino
Vedi dettaglioBenvenuti nel nostro sito
Benvenuti nel sito del salumificio Rota Negroni che da quasi 50 anni contribuisce a conservare nel tempo quelle tradizioni che da secoli i nostri compaesani valchiavennaschi e valtellinesi si trasmettono. Grazie ai nostri prodotti é possibile assaporare il risultato dell'impegno di artigiani che da anni lavorano vari tipi di carne ricercando sempre la qualitá e la genuinitá.
Bresaola della Valtellina
Dal 1998 facciamo parte del consorzio "Bresaola della Valtellina", riconosciuto dalla CEE, per la garanzia della produzione, la tutela della commercializzazione, la vigilanza e la promozione della bresaola della Valtellina (marchio IGP, Indicazione Geografica Protetta).
La bresaola
La bresaola é un prodotto tipico della Valtellina, ottenuto dalla salagione e stagionatura, della muscolatura della coscia
bovina, di 2 o 4 anni. Ha una consistenza soda ed elastica. Il taglio ha un aspetto compatto e senza fenditure. La parte
magra ha un colore rosso uniforme, con bordo scuro appena accennato, mentre la parte grassa é bianca. La miscela di
spezie utilizzata, ricetta personale che ogni produttore costudisce segretamente, le attribuisce un gusto delicato e
aromatico a cui si abbina un elevato apporto proteico e un basso contenuto calorico, che la rende adatta ad ogni tipo
di dieta. La bresaola della Valtellina ha ottenuto dalla CEE nel 1998 il riconoscimento IGP, Indicazione Geografica Protetta.